طرزتهیه استانبولی ماهی


مواد لازم برای ۴نفر

۵۰۰ گرم ماﻫﯽ ﺷﯿﺮ
۲ پیمانه برنج
۱ ﻋﺪﺩ  ﭘﯿﺎﺯ ﺩ ﺭﺷﺖ
۱ عد د  ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﻣﺘﻮﺳﻂ
۳ عد د ﺳﯿﺮ ﻟﻪ ﺷﺪﻩ ۸۹
۲  /۱ ق م ﺯﻧﺠﺒﯿﻞ ﺗﺎﺯﻩ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ
ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﻧﻤﮏ و ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ
۲ ق س ﺍﺩ ﻭﯾﻪ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﻣﺎﻫﯽ
۱ ق س  آب لیمو
۱ ق س اد ویه ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺑﺮﯾﺎﻧﯽ
ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﺭﻭﻏﻦ
۱ ق س ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩ شد ه
۲ عد د ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ آب پز
۳ پیمانه بزرگ آب جوش،
ﭼﻮﺏ ﺩ ﺍﺭﭼﯿﻦ و ﺑﺎﺩﯾﺎﻥ ﺳﺘﺎﺭﻩ ﺍی ﺍﺯ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ ۳ ﻋﺪﺩ ﺑﺮﺍﯼ ﺧﯿﺲ ﮐﺮﺩ ﻥ ﺑﺮﻧﺞ

طرز تهیه:

۱٫ برنج را با باد یان، د ارچین و مقد ار کافی آب بگذارید خیس بخورد.

۲٫  نمک، زرد چوبه، اد ویه ماهی و اد ویه مخصوص بریانی را با هم مخلوط کرد ه و روی ماهی بمالید.

۳٫   تکه های ماهی را د اخل تابه، د رون روغن، روی حرارت ملایم سرخ کنید.

۴٫   پیازها و سیرها را د ر یک قابلمه بزرگ تفت د هید. زنجبیل، گوجه فرنگی خرد شد ه و گشنیز را هم به آن اضافه کنید.

۵٫  تکه های سرخ شد ه ماهی، نمک، زرد چوبه، آب لیمو و آب جوش را هم د اخل قابلمه اضافه کنید. وقتی جوش آمد برنج را هم بریزید.

۶٫   وقتی آب برنج تمام شد، روی برنج کمی گشنیز بریزید و بگذارید د م بکشد، سپس روی آن را با تخم مرغ آب پز تزیین کنید.