شیرینی دونات شکلاتی


مواد لازم :

آرد = ۲۵۰ گرم
تخم مرغ = ۱ عدد
شیر = ۲/۱ پیمانه
شکر = ۴۰ گرم
کره = ۲۵ گرم
پودر خمیر ترش – ۱۰ گرم
نمک = ۸/۱ قاشق چای خوری
وانیل = ۸/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

۱تخم مرغ ،شکر ، وانیل ، کره (ذوب شده به روش بن ماری)*، شیر ولرم و در نهایت پودر خمیر ترش رو در کاسه میریزیم.(اگه از تازه بودن مایه خمیر مطمئن نبودین حتما جداگانه عمل بیارین)*

۲نیازی نیست خیلی هم بزنیم یکمقدار که مخلوط  بشه کافیه.

۳.آرد و نمک رو با هم مخلوط و کم کم اضافه و تا جایی که میتونیم با لیسک هم میزنیم و بعد مابقی آرد رو اضافه میکنیم.

۴.شروع میکنیم به ورز دادن و در حین ورز دادن باقی مونده آرد رو هم اضافه میکنیم تا جایی که به دست نچسبه(البته این خمیر یکمقدار چسبناک باشه خیلی بهتر میشه و بعد از استراحت خیلی نرم و لطیف میشه….)*

۵.بعد خمیر رو داخل ظرفی که گنجایش دوبرابر شدن رو داشته باشه قرار میدیم بعد حتما روشو با دستما ل میپوشونیم و به مدت ۵/۱تا۲ساعت استراحت میدیم(این زمان بستگی به دمای اتاق داره باید حجمش دوبرابر بشه.)*

۶.زمانیکه حجم خمیر دوبرابر شد پف خمیر رو میگیریم(برای هوادهی به خمیر)بعد دوباره یه مقدار ورز میدیم.

۷.کمی از خمیر برمیداریم و روی تخته کار به ضخامت ۱سانتی متر با وردانه باز میکنیم بعد قالب میزنیم.

۸.وسط خمیرها رو هم با وسیله ای مثل در شیشه نوشابه قالب میزنیم.

۹.میتونیم از قالب هم استفاده نکنیم چونه های کوچکی از خمیر میگیریم.

۱۰.بعد یه حفره کوچیک در وسط چونه ها ایجاد میکنیم.(بعد از استراحت دوباره حفره ها رو باید ایجاد کنیم چون پف میکنه و مقداری خودشو جمع میکنه پس زمان سرخ کردن دوباره حفره رو ایجاد میکنیم.)*

۱۱.خمیرهای قالب زده رو در سینی میچینیم زیر خمیرها رو مقداری آرد میپاشیم تا نچسبن بعد با پارچه روی خمیرها رو میپوشونیم تا استراحت کنه به مدت ۱ساعت تا حجم خمیر دوبرابر بشه.

۱۲.روغن رو میذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه بعد خمیرهای قالب زده رو آروم برمیداریم آردهای اضافی شو میگیریم و کم کم داخل روغن میندازیم از روغن داغ با قاشق برمیداریم و روی دونات ها میریزیم تا پف کنند. ۱۴.دوناتها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال قرار میدیم تا روغن اضافی شون گرفته بشه. ۱۵.بعد از خنک شدن شکلات ذوب شده روی دوناتها به اندازه ای که دوست داریم میریزیم