سوفله برنج


سوفله برنج

مواد لازم:

برنج ۲۰۰ گرم معادل یک پیمانه
شیر ۶۰۰ میلی لیتر
آب ۱ پیمانه
خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
وانیل ۲/۱ قاشق چای‌خوری
شیره انگور به میزان لازم
ژلاتین ذوب شده ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

۱٫ ابتدا برنج را شسته سپس با یک پیمانه آب روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید. شیر را در طول جوشیدن برنج در سه مرحله اضافه می‌کنیم تا کاملا برنج باز شده و شیر به خورد آن برود.

۲٫ شیر و برنج آماده شده را وقتی که غلظت پیدا کرد کنار می‌گذاریم تا سرد شوند. زرده‌های تخم مرغ، شکر و وانیل را روی حرارت غیرمستقیم (بخار آب جوش) آنقدر با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا کف کرده، کرم و کشدار شود.

۳٫ خامه فرم گرفته، مخلوط شیر و برنج و مخلوط زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و وانیل را توسط لیسک به شکل دورانی کاملا با هم مخلوط می‌کنیم سپس ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم، هم می‌زنیم و در انتها دور رم‌کین‌های تک نفره فویل می‌پیچیم؛ طوری که ارتفاع فویل سه تا چهار سانتی متر بلندتر از دیواره رم‌کین باشد.

۴٫ کف هر ظرف دو قاشق شیره انگور می‌ریزیم و به آرامی مواد سوفله را روی آن می‌ریزیم تا جایی که تا لبه فویل پر شود. سپس رم کین‌ها را به مدت هشت ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا سوفله کاملا خودش را بگیرد. در این مرحله فویل را از دور آنها جدا و سرو می‌کنیم.