سجک خاورمیانه‌ای لبنانی


مواد لازم

۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱ بوته سیر
۱ ق چ پودر زنجبیل
۱ ق چ فلفل سیاه
۱ ق چ دارچین
۱ ق چ پاپریکا
نمک به اندازه دلخواه
۱ عدد نان پیتا

طرز تهیه:

۱٫ گوشت چرخ کرده را برای ۱۰ دقیقه در هوای آزاد آشپزخانه بگذارید. گوشت باید دو بار چرخ شده باشد.

۲٫ سیر را رنده کنید و با بقیه ادویه‌ها و نمک داخل گوشت بریزید.

۳٫ گوشت را خوب ورز بدهید تا مواد به خوردش برود. گوشت را مثل تصویر به شکل یک گلوله بزرگ در بیاورید و برای یک ساعت درون یخچال بگذارید.

۴٫ حالا نان پیتا را از خط وسط آن جدا کنید. مثل تصویر.

۵٫ گوشت چرخ‌کرده را روی نان پهن کنید. حواس‌تان باشد که فقط یک لایه نازک روی نان ایجاد کند تا خوب بپزد و گوشت خام نماند.

۶٫ حالا نان پیتا را مثل تصویر لوله کنید.

۷٫ با چاقوی اره‌ای مخصوص برش، سجک را مثل تصویر برش بزنید.۵

۸٫ سجک‌ها را برای ۱۵ دقیقه در فر با درجه ۱۸۰ سانتی‌گراد بگذارید تا بپزد. البته لبنانی‌ها سجک را در روغن و روی حرارت کم سرخ می‌کنند. اردنی‌ها هم سجک را برش نمی‌دهند و بعد از اینکه لوله‌ای کردند، درون فر می‌گذارند و بعد از اینکه کمی سرد شد با چاقو می‌برند.