رولت بادامی با خامه و تمشک


رولت بادامی با خامه و تمشک

مواد لازم:

تخم‌مرغ ۵ عدد
شکر ۵ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری
آب جوش ۵ قاشق سوپخوری
وانیل ۸/۱ قاشق چایخوری
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
بادام پودر شده ۳ قاشق سوپخوری
اسانس تمشک ۱ قطره
آرد سفید ۹۰ گرم
پودر بادام ۲۰ گرم
رنگ قرمز ۱ قطره به دلخواه
تمشک ۸/۱ پیمانه

روش تهیه:

۱٫ سفیده و زرده را جدا کنید و سفیده را با ۲ قاشق سوپخوری شکر با همزن بزنید تا پرک و سبک شود؛ سپس زرده را نیز به همراه باقیمانده شکر و آب جوش با همزن بزنید تا سبک شود.

۲٫ رنگ قرمز را به زرده اضافه کنید و مخلوط سفید و زرده را با هم ترکیب کنید. وانیل و اسانس تمشک را نیز اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.

۳٫ مخلوط آرد سفید و پودربادام را با هم ترکیب و به مخلوط زرده و سفیده اضافه کنید در آخر روغن مایع را نیز افزوده و مخلوط کنید کف سینی رولت ۴۰×۳۰ را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید. مایه را درون سینی ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

۴٫ سپس روی یک کاغذ روغنی دیگر برگردانید، رول کنید و بین حوله مرطوب قرار دهید. بعد از خنک شدن، کاغذ روغنی را جدا کنید و بین آن مخلوط خامه قنادی، بادام پودر شده و تمشک مخلوط شده بمالید، مجددا رول کنید و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال گذاشته، سپس برش بزنید.

۵٫ طرز تهیه کرم میانی، خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و سپس بادام پودر شده و تمشک را نیز اضافه کنید و بین رولت بمالید.