دنده کباب به سبک کانزاس سیتی


تعداد: ۶ نفر

زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه در حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت

زمان گریل: ۱۰ دقیقه

مواد لازم:

حدود دو کیلو دنده کباب

یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

یک قاشق غذاخوری پاپریکا

یک قاشق چایخوری پودر سیر

یک قاشق چایخوری نمک و پودر تخم کرفس

نصف قاشق چایخوری خردل خشک

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

¼ قاشق چایخوری فلفل هندی (تند)

دو حبه سیر ساطوری شده

یک عدد پیاز کوچک ساطوری شده

یک قاشق غذاخوری کره

یک پیمانه کچاپ

¼ پیمانه شیره چغندر

¼ پیمانه سرکه سیب

¼ پیمانه آب

دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

یک قاشق غذاخوری پودر چیلی

یک قاشق غذاخوری خردل زرد

یک قاشق غذاخوری سس تند

نصف قاشق چایخوری نمک

 

طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید. چربی ها را از گوشت دنده جدا کنید. دنده ها را در سینی فر بچینید. در یک کاسه شکر قهوه ای، پاپریکا، پودر سیر، نمک و پودر کرفس، خردل خشک، فلفل سیاه و فلفل تند را با هم مخلوط کنید. ادویه به دست آمده را به همه جای دنده کباب ها بمالید. روی سینی را با فویل بپوشانید.

۲. دنده ها را ۲ تا ۲.۵ ساعت بپزید تا ترد و برشته شوند. چربی های باقی مانده در سینی فر را به خوبی پاک کنید.

۳. برای سس، در یک قابلمه متوسط، سیر و پیاز را در کره داغ روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. کچاپ، شیره چغندر، آب، شکر قهوه ای، پودر چیلی، خردل زرد، سس فلفل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. اجازه دهید تا جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید. روی شعله کم اجازه دهید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام قل بخورد تا به غلظت مناسب برسد.

۴. برای کباب کردن، دنده کباب ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی زغال حرارت دهید تا قهوه ای شود. در میانه کباب کردن آن را از روی زغال بردارید و سس تهیه شده را روی آن بمالید. دوباره روی زغال بگذارید. این کار را یکی دوبار تکرار کنید تا سس به خورد کباب برود.

۵. هنگام سرو نیز سس باقی مانده را روی دنده کباب ها بریزید.