خوراک ویژه سیچوان چین


مواد لازم:
۶ عدد قارچ شیتیک خشک شده (یا قارچ دلخواه)

۲۵۰ گرم نودل ورمیشل

۲ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده

۲ حبه سیر، له شده

۲ عدد فلفل چیلی قرمز کوچک، خرد شده

۵ شاخه پیازچه، پاک و خرد شده

۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۲ قاشق غذاخوری سس سویا

۲ قاشق غذاخوری سس هویسین (سس پر ادویه چینی)

۱ قاشق غذاخوری آب

۲ قاشق چایخوری آرد ذرت

۱۵۰ گرم توفو

 

روش تهیه:
۱. قارچ ها را در کاسه پیرکسی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید ۱ ساعت بمانند و خیس بخورند. سپس آب آنها را بگیرید و یک فنجان از آب آن را نگه دارید. قارچ ها را خرد کنید.

 

۲. در این حین، نودل ها را در ظرف پیرکس بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید بمانند و نرم شوند. سپس آب آنها را بگیرید. (اگر از ماکارونی استفاده می کنید، طبق دستورالعمل روی بسته آنها را بپزید.)

 

۳. در قابلمه ای روغن بریزید و روش شعله بالا داغ کنید. زنجبیل، سیر، قارچ، نصف فلفل ها و سه چهارم پیازچه ها را دو دقیقه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید.

 

۴. سس سویا، سس هویسین و آب قارچ را اضافه کنید و ۲ دقیقه بپزید. آب و آرد ذرت را در کاسه ای مخلوط کنید. سپس آن را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود. نودل ها و توفو را اضافه کنید و در نهایت بقیه فلفل و پیازچه را اضافه کنید.