خوراک بادنجان تند


چینی, مناسب برای مجالس, خودمونی
مواد لازم جهت تهیه بادمجان تند :
۱٫ بادمجان ، شسته شده : ۴۵۰ گرم
۲٫ نمک : ۲ قاشق چای خوری
۳٫ روغن نباتی : ۳ قاشق غذاخوری
۴٫ سیر ، کوبیده شده : ۲ حبه
۵٫ ریشه زنجبیل تازه ، خرد شده : ۲/۵ سانتیمتر
۶٫ پیاز ، به دو نیم شده و خلال شده : ۱ عدد
۷٫ فلفل چیلی قرمز ، حلقه شده : ۱ عدد
۸٫ سس هویسین : ۱ قاشق غذاخوری
۹٫ سویا سس غلیظ : ۲ قاشق غذاخوری
۱۰٫ شکر قهوه ای : ۱ قاشق غذاخوری
۱۱٫ سرکه : ۱ قاشق غذاخوری
۱۲٫ سس فلفل چیلی : ۱ قاشق چای خوری
۱۳٫ پودر فلفل سیچوآن : ۱ قاشق چای خوری
۱۴٫ عصاره سبزیجات : ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه بادمجان تند :
۱٫ بادمجان ها را مکعبی خرد نموده ، در آبکش بریزید و روی آنها نمک بپاشید . بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه کنار بمانند . آنها را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه خشک نمایید .

۲٫ روغن را در ماهیتابه وک که از قبل گرم شده ، حرارت دهید و سیر ، زنجبیل ، پیاز و فلفل چیلی تازه را اضافه نمایید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید . بادمجان ها را افزوده و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید .

۳٫ سویا سس ، سس هویسین ، سس فلفل چیلی ، شکر ، سرکه ، فلفل سیچوآن و عصاره سبزیجات را درون وک ریخته ، حرارت را کم نمایید و اجازه دهید بادمجان ها بدون درپوش به مدت ۱۰ دقیقه آرام بجوشند تا بپزند .

۴٫ حرارت را زیاد نمایید تا سس تبخیر شده و در حدی غلیظ شود که روی بادمجان ها را بپوشاند . غذا را بلافاصله سرو نمایید.