خاچاپوری گرجستانی


مواد لازم:

ارد : ۲ پیمانه
اب ولرم: ۳/۴ پیمانه
خمیر مایه فوری : ۱ قاشق چای خوری
نمک:۱/۲ قاشق چای خوری
روغن مایع یا کره اب شده : ۱/۴پیمانه
تخم مرغ
پنیر موزارلا : نیم پیمانه رنده شده
پنیر صبحانه نیم پیمانه خرد شده
کره اب شده ۲ قاشق غذا خوری
کمی ارد برای روی میز
۱ قاشق کره برای روی نان

طرز تهیه:

۱٫ اب رو با خمیر مایه -روغن – نمک و ارد مخلوط کنید و خوب ورز بدید . خمیر اگر چسبناک هست اشکالی نداره اصلاااااا ارد اضافه نکنید .

۲٫ روش رو بپوشونید بزارید یک جای گرم به مدت ۱ ساعت تا خمیر ور بیاد .

۳٫ خمیر رو ۲ قسمت کنید هر قسمت رو گرد کنید و بزارید کنار روش رو بپوشانید بزارید ۱۵ دقیقه بمونه

۴٫ حالا هر گوله رو بدون اینکه ورز بدید با دست باز کنید اصلا خمیر رو مچاله نکنید خمیر حباب دار هست سعی نکنید خرابش کنید. دستهاتون رو اردی کنید

۵٫ وقتی نازک بازش کردید کناره هاشو رو کمی جمع کنید و یک شکل قایق مانند درست کنید . حتما نازک کنید چون بعد از پخت پف میکنه . روش یک دستمال بکشید بزارید ۵ دقیقه دیگه هم بمونه

۶٫ پنیر ها رو باهم مخلوط کنید۲ قاشق اب + ۲ قاشق کره اب شده رو بریزید توشون و با چنگال لهشون کنید

۷٫ داخل هر خمیر مقداری از مخلوط پنیر صبحانه و پنیر پیتزا بریزید به اندازه ای که سطح خمیر رو خوب بپوشونه

۸٫ بعد یک عدد تخم مرغ رو بشکنید توش و بزارید داخل فر روی ۳۵۰ درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده بودید تا وقتی که روی خمیر سرخ بشه تقریبا ۲۰-۳۰ دقیقه بعد از پخت داخل نان یک قالب کره کوچیک قرار بدید .

۹٫ در روش سنتی زرده تخم مرغ رو جدا میکنن و بعد از پخت به صورت خام روی نون میزارن اگر زرده خام دوست دارید میتونید این کار روبکنید. بعد نون کناره های خاچاپوری رو به زرده تخم مرغ میزنن و میخورن. میدونم که تخم مرغ خام با ذائقه ایرانی ها زیاد جور نیست.

* میتونید خمیر رو شب درست کنید روش رو خوب بپوشانید تا بهش هوا نرسه بزارید داخل یخچال صبح بزارید بیرون تا هم دمای محیط بشه و بعد بپزید.