ته چین سبزی پلو ترش


ته چین سبزی پلو ترش

مواد لازم :

مرغ
۷۵۰ گرم
سبزی پلو (تره، جعفری، گشنیز و شوید)
یک کیلوگرم
برنج
پنج پیمانه
گرده غوره
نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
پیاز
دو عدد
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذاخوری
زعفران
به میزان لازم
گوجه فرنگی
یک عدد
کرفس
یک شاخه

طرز تهیه :
برنج را خیس، سبزی را خرد کرده و کنار می‌‌گذاریم، بعد مرغ را به همراه پیاز،کرفس، نمک و فلفل پخته تا نیم‌پز شود. برنج را آبکش کرده و سبزی را لابه‌لای آن اضافه می‌‌کنیم. سپس به مرغ نیم‌پز کمی رب تفت داده شده و زعفران زده، کنار می‌‌گذاریم،  برنج آبکش‌شده را در قابلمه ریخته و مرغ‌ها را روی آن می‌‌چینیم و روی مرغ‌ها را پیاز خام خلال شده می‌‌ریزیم. گوجه را هم حلقه کرده و روی آنها می‌‌گذاریم و روی همه این مواد را گرد غوره می‌پاشیم و بقیه برنج را اضافه می‌‌کنیم، اجازه می‌‌دهیم تا دم بکشد. در انتهای پخت روی برنج روغن یا کره داغ ریخته، برنج را درون ظرف کشیده و مرغ‌ها را روی برنج قرار می‌‌دهیم و آن را سرو می‌‌کنیم.

نکته: این پلو باید با حرارت ملایم و در زمان طولانی‌تری پخته شود تا مرغ کاملا مزه‌دار و ترش شود.