تهیه پنیر ماسکارپونه


زمان تهیه: ۱۰ دقیقه
زمان استراحت و سرد شدن: شب تا صبح
تعداد: ۲ پیمانه

مواد لازم

دو پیمانه خامه پرچرب و غلیظ
یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

طرز تهیه

۱٫ در یک قابلمه متوسط، روی حرارت کم خامه را هم بزنید تا به حالت نیم‌جوش در بیاید. دمای خامه باید حدود ۱۸۰ درجه فارنهایت باشد و بیشتر از این نشود. پس از اینکه نیم‌جوش شد، سه دقیقه بگذارید بماند و سپس آب‌لیموترش را اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه دیگر نیم‌جوش کنید.

۲٫ قابلمه را از روی حرارت بردارید. پنیر را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. حدود ۳۰ دقیقه کافی است.

۳٫ درون آبکش، چند لایه پارچه توری با سوراخ های بسیار ریز قرار دهید. ماسکارپونه سرد شده را داخل آن بریزید و سپس درون یک کاسه بگذارید تا آب اضافه آن کشیده شود. این پروسه برای ساخته شدن پنیر لازم است. البته پنیر ماسکارپونه، شیرابه زیادی پس نمی دهد. اما هنگام صبح، کاملا ضخیم و خامه‌ای است و طعم بسیار عالی هم دارد.