تهیه نان نخود فرنگی


● مواد لازم برای تهیه خمیر:
▪ آرد گندم: ۲لیوان.
▪ ماست: یک قاشق غذاخوری.
▪ بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری.
▪ نمک: نصف قاشق چای خوری
● مواد لازم برای داخل نان:
▪ نخود سبز آب پز شده: یک و نیم لیوان.
▪ فلفل سبز ریز خرد شده: ۳ تا ۵ عدد.
▪ پودر زیره: یک قاشق مرباخوری.
▪ آب لیمو: نصف قاشق چای خوری.
▪ آرد گندم: یک قاشق مرباخوری.
▪ کره: یک قاشق مرباخوری.
▪ نمک: به اندازه کافی
● طرز تهیه خمیر:
آرد، ماست، بکینگ پودر، کره و نمک را با هم مخلوط کنید و با افزودن آب ولرم کافی به شکل خمیر دربیاورید. خمیر را به مدت حداقل ۶ و یا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و انعطاف پذیر شود. خمیر را در ظرف قرار دهید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
● طرز تهیه مواد داخل نان:
نخود و فلفل سبز را بدون افزودن آب در مخلوط کن بریزید و به شکل پوره درآورید. در کره پودر زیره را تفت دهید سپس پوره نخود، آب لیمو ونمک به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. در این مرحله آرد را نیز به مواد اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا مواد خشک شود. خمیر آماده شده را به ۱۲ توپک تقسیم کنید و هر یک را با وردنه باز کنید و کمی از مواد نخود درون آن بریزید و خمیر را کاملا گرد کنید. سپس توپک های پر شده را روی سطحی آغشته با کمی آرد با استفاده از وردنه باز کنید. نان ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا از داخل و خارج پخته شود.