تهیه موساکا غذای قبرسی


تهیه موساکا غذای قبرسی

● مـواد لازم (برای ۵ نفر)

 

بادمجان حلقه حلقه شده/۳عدد/۵۰کیلوکالری

 

روغن زیتون/۴قاشق غذاخوری/۳۶۰کیلوکالری

 

کره/۱قاشق غذاخوری/۹۰کیلوکالری

 

گوشت چرخ کرده/۲۵۰گرم/۴۴۰کیلوکالری

 

تخم مرغ/۱عدد/۱۰۰کیلوکالری

 

پیاز خردشده/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

 

جعفری/۲قاشق چایخوری/۵کیلوکالری

 

سیر تازه/۲حبه/۵کیلوکالری

 

رب گوجه فرنگی/۴قاشق چایخوری/۵کیلوکالری

 

دارچین/۱قاشق چایخوری/۰کیلوکالری

 

نمک/به میزان لازم/۰کیلوکالری

 

فلفل سیاه و ادویه کاری/۲قاشق چایخوری/۰کیلوکالری

 

مـواد لازم برای تهیه سس شامل

 

شیر/۴لیوان/۲۰۰کیلوکالری

 

آرد/۶قاشق چایخوری/۱۶۰کیلوکالری

 

پنیر پارمزان/۵قاشق غذاخوری/۱۰۰کیلوکالری

 

کره/۴قاشق غذاخوری/۳۶۰کیلوکالری

 

فلفل سفید/۱قاشق چایخوری/ ۰کیلوکالری

 

 

● طـرز تـهـیـه

 

برای شروع، بادمجان ها را با پوست حلقه حلقه کنید، روی آنها نمک بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی دستمال بگذارید تا تلخی شان گرفته شود. حالا روغن زیتون را در تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و سپس ورقه های بادمجان را در آن فقط کمی تفت دهید. در قابلمه ای دیگر، کره را آب و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. حالا نمک، فلفل سیاه و پیاز خردشده و سیر را هم اضافه کنید و بعد دارچین، جعفری و کاری را بیفزایید. رب گوجه فرنگی و کمی آب را هم اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا این مواد در کنار هم بپزند و بعد بگذارید تا سرد شوند. بعد تخم مرغ زده شده را در آنها بریزید.

 

 

حالا نوبت درست کردن سس بشامل است. ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، کره را آب و به آن اضافه کنید، آرد را با آنها مخلوط کرده و وقتی سس غلیظ شد، نمک و فلفل سفید را هم بیفزایید. به این ترتیب سس آماده مصرف خواهد بود. حال در یک ظرف نشکن، یک لایه بادمجان، بعد یک لایه مایه گوشت و بعد سس را اضافه کنید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام مواد به پایان برسند. حالا ظرف را داخل فر بگذارید تا موساکا در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزد و آماده سرو شود.