تهیه حلیم بادمجان بابرنج


مواد اولیه :

برای ۵ نفر
گوشت               ۳۰۰گرم (قلوه گاه یا راسته گوسفندی)
لپه                                                              ۵۰گرم
برنج                                                          ۱۰۰گرم
بادمجان                                                     ۳۰۰گرم
پیاز                                                              ۳عدد
کشک                                                        ۳۰۰گرم
گردو                                                             ۵عدد
نعنا                                 ۲قاشق غذاخوری (خشک)
نمک                                                  به میزان لازم
فلفل                                                 به میزان لازم
زردچوبه                                             به میزان لازم
زعفران                  ۱قاشق غذاخوری (آبکرده و غلیظ)
برگ بو                                                         ۳عدد

طرز تهیه :

ابتدا ۱عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس کمی زردچوبه به آن افزوده و کمی تفت دهید.

گوشت را شسته و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس برگ بو را شسته و به آن اضافه کنید و مقداری آب جوش ریخته و اجازه دهید گوشت بپزد.
لپه را شسته و ۲بار بجوشانید و آب آن را خالی کرده و بار آخر مقداری نمک و روغن به آن افزوده و اجازه دهید بپزد.برنج را شسته و در اواخر پخت لپه به آن اضافه کنید تا برنج هم بپزد.
بادمجان ها پوست بگیرید و کبابی کنید یا درون روغن سرخ کنید سپس با چنگال له کرده و کنار بگذارید.

کشک را در مقداری آب حل کنید سپس درون قابلمه برنج و لپه پخته شده بریزید و خوب مخلوط کنید سپس گوشت پخته را ریش ریش کنید و به همراه بادمجان های له شده و گردوهای خرد شده و زعفران اضافه نمائید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و حلیم بادمجان جا بیفتد.

نعنا را درون مقداری روغن ۲ دقیقه تفت دهید ، ۲ پیاز دیگر را نیز خلالی ریز کرده و در روغن سرخ کنید.حلیم بادمجان جا افتاده را درون ظرف بکشید و روی آن کشک بریزید سپس با نعنا داغ ، پیاز داغ و گردو تزئین کرده و سرو نمائید.