تهیه آش سبزی شیرازی


مواد لازم:

•    ۵۰۰ گرم گوشت سردست گوسفندی با استخوان
•    ۴۰۰ گرم سبزی (تره، ترخون و شوید)
•    ۱۰۰ گرم نخود
•    ۱۰۰ گرم عدس
•    ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز
•    ۱۰۰ گرم برنج
•    ۱ عدد پیاز درشت
•    ۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
•    ۲ قاشق غذاخوری ترخون خشک
•    نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه

طرز تهیه آش سبزی:

۱٫    حبوبات را از شب قبل با مقداری آب سرد خیس کنید. برای پخت، آب آنها را خالی کنید و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط قرار دهید.

۲٫    گوشت را نیز در قابلمه ای جداگانه به همراه پیاز، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب بپزید.

۳٫    برنج و سبزی باید جداگانه پخته شوند. پس از پخت کامل حبوبات، آنها را به برنج اضافه کنید.

۴٫    استخوان‏ های گوشت را از آن ‏را جدا کنید و آنها را بکوبید و به همراه آب گوشت به آش اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و داغ به آش در حال جوش اضافه کنید. سبزی ترخون خیس خورد و شسته شده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.