تارت پنیر زنجبیل و پرتقال


تارت پنیر زنجبیل و پرتقال

• تعداد: ۱۲ نفر
• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
• زمان سرد شدن: ۹٫۵ ساعت
• زمان پخت: ۴۵ دقیقه
• زمان سرد شدن: ۲ ساعت
• زمان پخت: ۲۵ دقیقه
• زمان سرد شدن: ۸ ساعت

مواد لازم

• ۱٫۵ پیمانه آرد کامل
• یک قاشق غذاخوری زنجبیل (پخته شده در آب‌قند و پوشیده شده از شکر)
• دو قاشق چایخوری شکر
• ¾ قاشق چایخوری نمک
• نصف پیمانه کره
• ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری آب یخ
• ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای نرم شده
• ¼ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• ۴۲۵ گرم پنیر ریکوتا
• دو عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ پیمانه مارمالاد پرتقال
• تکه‌های پرتقال (اختیاری)
• تکه‌های کامکوات (اختیاری)

طرز تهیه

۱٫ برای تهیه نان تارت، آرد، زنجبیل، دو قاشق چایخوری شکر و ¾ قاشق چایخوری نمک را در غذاساز با هم مخلوط کنید. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد خرد شوند.

۲٫ حدود ۱۵ ثانیه خمیر را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند اما همچنان مانند خرده نان باشد.

۳٫ مخلوط آرد را به صورت گرد شکل دهید تا همه مواد به هم بچسبند. روی خمیر کیسه پلاستیکی بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۴٫ با دست خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را به شکل یک دایره با قطر ۳۳ سانتی‌متری باز کنید. سپس آن را داخل قالب کمربندی قرار دهید تا دیواره ها را نیز پوشش دهد.

۵٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر شیرینی‌ را با دولایه فویل ضخیم بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید. فویل را بردارید و ۱۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا طلایی شود. آن را کنار بگذارید تا خنک شود. دمای فر را با ۳۷۵ درجه فارنهایت افزایش دهید.

۶٫ برای مواد میانی، در یک کاسه متوسط پنیر خامه‌ای، ¼ پیمانه شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی و سرعت بالا هم بزنید تا نرم و لطیف شوند. پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها، شیر و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

۷٫ مواد میانی را داخل خمیر آماده شده بریزید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا لبه های آن پف کنند و مرکز مواد سفت شود. سپس آن را دو ساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود. روی آن را بپوشانید و ۸ ساعت نیز در یخچال قرار دهید تا مواد میانی کاملا سفت شود.

۸٫ با چاقوی ظریف و بسیار تیز، خمیر اطراف قالب را از آن جدا کنید. کمربند قالب را باز کنید تا تارت به طور سالم از قالب خارج شود. پیش از سرو، ¼ پیمانه مارمالاد روی آن بریزید و در صورت تمایل با تکه های پرتقال یا کامکوات تزئین کنید.