بورک پیچ با گوشت و سبزی


مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲ /۱ ۱ پیمانه پیاز خرد شده
۲ /۱ پیمانه گوجه فرنگی
۲ /۱ ق چ زیره
به میزان لازم نمک و فلفل
۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده
۱۰۰ گرم پنیر فتا
۲ /۱ ق چ فلفل پاپریکا
۲ /۱ پیمانه روغن زیتون
۲ عدد تخم مرغ
۹ ورق خمیر یوفکا

طرز تهیه:

۱٫ یک پیمانه از پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زیره را اضافه کرده ، به مدت یک دقیقه آن را همراه پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده ، تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را همراه با مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه کرده ، صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.

۲٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و اسفناج را روی حرارت قرار دهید. ۲/۱ پیمانه پیاز خرد شده را داخل تابه کمی تفت دهید. حالا اسفناج را به پیاز اضافه کرده ، تفت دهید تا کاملا بپزد، مواد داخل تابه را در یک ظرف بریزید و صبر کنید تا خنک شود، فلفل پاپریکا و پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۳٫ در یک کاسه تخم مرغ ها را با روغن زیتون مخلوط کنید. حالا یک عدد از خمیر ها را روی یک سطح تمیز باز کنید. مقداری از مخلوط تخم مرغ روی خمیر بمالید. حالا مقداری از مخلوط اسفناج و پنیر را لبه یکی از ضلع های خمیر ریخته و سپس آن را لوله کنید. یک ظرف برای فر آماده و آن را چرب کنید. خمیر لوله شده را به صورت حلزون بپیچید و آن را وسط ظرف قرار دهید. یک خمیر درگرد را باز کنید و روی آن هم مقداری از مخلوط تخم مرغ بمالید. این بار روی این خمیر مقداری از مخلوط گوشت بریزید و آن را هم به صورت خمیر قبلی لوله کنید. خمیر لوله شده را در ادامه خمیر لوله شده ای که در ظرف است به صورت مارپیچی قرار دهید. به ترتیب خمیر ها را به همین صورت آماده کنید و داخل ظرف قرار دهید تا ظرف کاملا پر شود. مابقی مخلوط تخم مرغ را هم روی خمیرها بریزید.

۴٫ ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بورک آماده شود.