بورک حلزونی


مواد لازم برای تهیه خمیر

۲ /۱ ۳ پیمانه آرد
۱ ق س پود ر خمیر ترش
۱۰۰ گرم کره به د ما رسید ه
۲ /۱ پیمانه ماست
۱ ق م نمک
۱ ق م شکر
۱ عد د تخم مرغ
۴ ق س آب

مواد میانی

۱ عد د پیاز
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرد ه
۳ ق س فلفل د لمه ای قرمز خرد شد ه
به میزان لازم روغن
۱ ق م رب گوجه فرنگی
۱ ق چ نمک و فلفل و زرد چوبه از هرکد ام

مواد رومال

۱ عد د زرد ه تخم مرغ
۱ ق چ پودر قند
۱ ق چ زعفران د م کرد ه
مقداری فلفل سیاه د ان

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه خمیر آرد و نمک را درون یک کاسه ریخته و وسط آن را گودکنید. کره به دما رسیده، تخم مرغ، ماست، شکر، پودر خمیر ترش و آب را داخل آن بریزید. خمیر را با نوک انگشت ورز داده و آن را جمع کنید تا خمیر یکدست شود.

۲٫ برای تهیه مواد میانی، پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن و زردچوبه داخل یک تابه که روی حرارت قرار داده اید، تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند. حالا گوشت را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. وقتی رنگ آن تغییر کرد و پخت، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید. تمامی مواد را در صافی بریزید تا روغن آن گرفته شود، سپس آنها را در یک ظرف مناسب ریخته و کنار بگذارید.

۳٫ اکنون از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و به صورت مستطیل (۲۵×۴) با وردنه باز کنید. مقداری از مواد را داخل آن قرار داده و خمیر را رول کنید و مدل حلزونی بپیچید. از دانه فلفل سیاه برای چشم حلزون استفاده کنید.

۴٫ برای تهیه رومال، در یک کاسه زرده تخم مرغ، زعفران و پودر قند را مخلوط کنید، سپس آن را روی بورک ها بمالید.

۵٫ داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار داده و بورک ها را روی آن بچینید و به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بورک ها طلایی شده و آماده شوند.