چگونه فضای کاری مناسبی در فست فود یا کافی شاپ درست کنیم؟


با توجه به اینکه بخش اعظم فعالیت ها  در فست فود یا کافی شاپ فعالیت های  خدماتی است.و این مهم توسط پرسنل شاغل به مشتریا ن ارائه می گردد.ایجاد فضای مناسب کاری در فست فود یا کافی شاپ کمک شایانی به تحقق هر چه بهتر این وظیفه می انجامد.از بحث های همیشگی در منابع انسانی و توصیه به مدیران این است که،مدیران باید پرسنل را:

  • آن ها را باور کنند
  • آن ها را تشویق کنند
  • با آن ها سهیم شوند
  • به آن ها اعتماد کنند

 

از دیر باز اعتقاد ها بر این بود که با پرسنل فست فود باید برخوردی سخت و بدون ملایمت صورت گیرد،و افسانه های مبنی بر اینکه اگر با پرسنل رفتاری طبق یبک نئوکلاسیک داشته باشیم مدیریت مجموعه(فست فود،کافی شاپ،رستوران فرنگی)از دستان ما خارج شده و با مشکلات عدید های روبرو خواهیم گشت.شاید در گذشته این متد در برخی موارد پاسخگو و با فیدبک مناسبی روبرو می گردید،ولی به نظر من(مهندس حسینی)امروزه شرایط تغییر نموده است که بطور کلی به آیتم های زیر می توان اشاره نمود:

  • بالا رفتن سطح عمومی تحصیلات در جامعه
  • افزایش ارتباطات
  • رشد وسیع کانالهای ارتباطی
  • رشد فرهنگی در اقشار پایین جامعه به طور نسبی
  • ….

 

ما در اینجا توصیه های برای مدیران فست فود،کافی شاپ و رستوران های ایتالیایی خواهیم داشت:

  • ایجاد اطمینان و اعتماد در مجموعه
  • شفافیت نشان دهید
  • زمان بدهید مخصوصا که آشپزی در زمان تبلور می یابد
  • کارکنانتان را باور کنید
  • تشویق کنید
  • مداومت و استمرار داشته باشید
  • امید را بالا نگه دارید
  • بر اهمیت فعالیت بیفزایید
  • تامین امنیت کنید مخصوصا برای خانم های کانتر
  • به کارهای خوب پاداش بدهید
  • نظام حمایتی ایجاد کنید
  • هرگز قدرت محیط عالی را دست کم نگیرید

گروه iranhfc (گروه تخصصی راه اندازی فست فود و کافی شاپ) با آموزش مدیران در بخش منابع انسانی و سایر حوزه ها به موفقیت روز افزون آنها مخصوصا در مرحله راه اندازی توجه می نماید.

+ There are no comments

Add yours