موس شکلاتی خانگی


موس شکلاتی خانگی

مواد لازم

۱۵۰ گرم شکلات تخته‌ای تلخ
۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
۳۰۰ گرم خامه
۳/۱پیمانه شکر
۲۵ گرم پودر قند

طرز تهیه:

۱٫ شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.سفیده‌های تخم‌مرغ را هم در کاسه‌ای ریخته و با همزن هم بزنید.

۲٫ حالا شکر را در چند مرحله به آن اضافه کرده و هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا سفیده سفت شود و فرم بگیرد و در صورت برگرداندن کاسه از آن جدا نشود.

۳٫ کاسه حاوی سفیده فرم‌گرفته را در یخچال بگذارید تا آب نیندازد.حالا نصف مقدار خامه‌ را در شیرجوش یا قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا در خامه حباب‌هایی ایجاد شود، حالا حرارت را خاموش کنید.

۴٫ حالا تکه‌های شکلات را به‌خامه گرم اضافه کنید و دائم هم بزنید تا خامه شکلاتی شود یعنی تکه‌های شکلات در گرمای خامه حل شوند.

۵٫ باقیمانده خامه را با پودر قند مخلوط کنید و خوب هم بزنید.سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون آورده و در چند مرحله به خامه شکلاتی اضافه کرده، هم بزنید، طوری که پف آن نخوابد.

۶٫ در این مرحله نوبت اضافه کردن خامه شیرین شده با پودر قند است. بعد از هم زدن مواد و یکدست شدن آنها موس شکلاتی آماده است، حالا در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید ریخته و داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین از خامه فرم‌گرفته، پودر کاکائو یا ترافل رنگی یا هر ماده دیگری به دلخواه استفاده کنید.

جالب است بدانید که : شکلات تلخ تئوبرومین دارد که از آن در داروهای ضدسرفه استفاده می کنند