روغن پالم و مضرات استفاده از روغن پالم


از روغن پالم چه می دانید

روغن پالم (که از میوه درخت نخل روغنی به دست می‌آید)، پرمصرف‌ترین روغن گیاهی جهان است. روغن پالم همچون انواع دیگر روغن مضراتی دارد، اما در مجموع مضرات آن در مقابل روغن‌هایی مثل ترانس کمتر است.

روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.

روغن پالم؛ واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است.

روغن پالم چیست و چرا اضافه کردن آن به مواد پرچرب خطر آفرین است؟
روغن پالم یا نخل نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود.
به‌کارگیری روغن نخل به‌عنوان سوخت گیاهی از چند سال اخیر، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن هم شده‌است. کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در دنیا است و در اکثر خیابانهای شهرهای مالزی این درخت به فراوانی دیده می شود.

مثل همه روغن های گیاهی روغن نخل حاوی کلسترول نیست اگرچه مصرف چربی اشباع شده کلسترول LDL و HDL را افزایش می دهد.

روغن نخل یک ماده رایج پخت و پز در کمربند استوایی، افریقا،اسیای جنوب شرقی و بخش هایی از برزیل است.در دیگر نقاط جهان برای پایین اوردن هزینه ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالا اکسیداتیو (اشباع) محصول تصفیه شده برای سرخ کردن هم استفاده می شود.

با این حال مطالعاتی در سال ۲۰۰۹ انجام شد که نشان داد ممکن است روغن نخل جایگزین مناسبی به دلیل داشتن چربی های ترانس برای افراد با سطح بالا LDL نیست. استفاده از روغن نخل نگرانی هایی را برای گروه های فعال محیط زیست ایجاد کرده است. میزان زیاد روغن ها در درختان باعث جذب سرمایه گذاران برای سود دهی شده است که این منجر به از بین رفتن جنگل های مالزی و اندونزی به منظور ایجاد فضا برای کشت خالص روغن خرما شده است.

پالم و افزایش بیماری قلبی

روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.

اسید اوئیک اشباع شده نیز تشکیل دهنده روغن نخل است. به گفته ی سازمان بهداشت جهانی شواهد قانع کننده ای است که نشان می دهد مصرف پالمتیک اسید احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. بنابراین آن را به عنوان اسیدهای چرب ترانس در طبقه بندی قرار می دهند. چربی های ترانس نیز در دمای اتاق جامداند

آنتی اکسیدان های روغن پالم قرمز مثل توکوتری نولز و کاروتنوئیدها به دلیل خواص درمانی که ادعا می شد به مواد غذایی و لوازم آرایش اضافه می شد و هم اکنون هم در مواد آرایشی خانمها استفاده می شود و قسمت اعظم تولیدات آرایشی به روغن پالم وابسته است. مطالعاتی در سال ۲۰۰۹ میزان انتشار اکرول را آزمایش کرد. نشان داد که یک محصول سمی و بد بود حاصل از تجزیه گلیسرول از قسمت عمیق سرخ کردن سیب زمینی در روغن پالم قرمز و زیتون و روغن آفتابگردان اشباع نشده حاصل می شود.

در حال حاضر روغن پالم به عنوان «روغن گیاهی» یا «چربی گیاهی» بر روی برچسب های مواد غذایی در اتحادیه اروپا (EU) ذکر شده است. از سال ۲۰۱۵ زیر نظر اتحادیه اروپا در بسته بندی مواد غذایی دیگر اجازه استفاده از اصطلاح کلی «چربی گیاهی» یا «روغن گیاهی» در فهرست مواد تشکیل دهنده داده نخواهد شد. تولید کننده ی مواد غذایی باید نوع خاص چربی گیاهی را استفاده می کند شامل روغن پالم را ذکر کند.

سایر کاربردها: سوخت زیستی
روغن نخل را می توان به عنوان بیودیزل (سوخت زیستی) که آن هم معمولا به عنوان روغن پالم متیل استر شناخته شده است استفاده کرد.

روغن پالم متیل استر از طریق یک فرایند به نام تبادل استری ایجاد شده است. سوخت زیستی روغن پالم معمولا برای ساخت بیودیزل روغن پالم مخلوط با سایر سوخت ها مخلوط می شود. بیو دیزل روغن پالم استاندارد N14212 اروپا را برای سوخت زیستی دریافت کرد. بزرگ ترین واحد تولید بیو دیزل روغن پالم در جهان در سال ۲۰۱۱ فنلاند بود که روغن بیو دیزل گیاهی را در سنگاپور افتتاح کرد.

بمب ناپالم
نمک های آلومینیوم اسید پالمتیک و اسید نفتنیک در طول جنگ جهانی دوم برای تولید بمب ناپالم با هم ترکیب شده بودند و نام یکی از معروفترین بمبهای آتش زا تا چند دهه قبل بود.

مضرات مصرف روغن پالم
مصرف روغن پالم باعث افزایش چربی و کلسترول می‌شود
مصرف روغن پالم به دلیل دارا بودن اسید چرب اشباع بالا موجب افزایش چربی خون و کلسترول و در نهایت گرفتگی و انسداد عروق می‌شود.
روغن پالم نوعی روغن گیاهی است که مقدار اسید چرب اشباع آن حداقل ۵۰ درصد است.

روغن‌های جامد نباتی یا روغن‌هایی مثل پالم دارای اسید چرب اشباع بالا هستند، چنین روغن‌هایی می‌توانند باعث بالا رفتن چربی خون، افزایش کلسترول بد و در نهایت موجب گرفتگی و انسداد عروق شوند و این در حالی است که بیماری‌های قلبی و عروقی از مهمترین علل مرگ هستند.

روغن‌های مورد استفاده در سبد غذایی افراد باید حداقل زیر ۲ درصد اسید چرب اشباع و ترانس داشته باشند.
در مصرف لبنیات هم باید از شیر با چربی کمتر از ۲٫۵ درصد استفاده شود و حتی در صورت عدم استفاده از روغن پالم در شیر پرچرب، به دلیل مضرات چربی‌های حیوانی بهتر است که شیر و لبنیات پرچرب از سبد غذایی حذف شود.

یکی از دلایل استفاده از روغن پالم  ارزان بودن آن نسبت به سایر روغن های کنجد، ذرت، سویا و آفتابگردان است و  به دلیل بالا رفتن قیمت روغن های دیگر نسبت به روغن پالم، سهم واردات این روغن نسبت به سایر روغن‌ها نیز در دو سال اخیر افزایش یافت.

38Comments

Add yours
  1. cheap csgo skins

    When I originally commented I clicked the “Notify me when new comments are added” checkbox and now
    each time a comment is added I get four e-mails with the same comment.
    Is there any way you can remove me from that service? Many thanks!

  2. mink eyelashes

    Magnificent goods from you, man. I have understand your
    stuff previous to and you’re just too wonderful. I
    actually like what you’ve acquired here, really like what
    you are saying and the way in which you say it.
    You make it enjoyable and you still care for to keep it wise.
    I can not wait to read much more from you. This is really a great
    site.

  3. gaming keyboard

    Currently it appears like WordPress is the preferred blogging
    platform out there right now. (from what I’ve read) Is that
    what you’re using on your blog?

  4. tailwagz.com.au

    Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied on the
    video to make your point. You clearly know what youre
    talking about, why throw away your intelligence on just posting videos to your site when you could be giving us something informative to read?

  5. cheap mink lashes

    Wow that was odd. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t show up.
    Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyhow, just wanted to say wonderful blog!

  6. fifa 18 news

    I’ve read some good stuff here. Certainly value bookmarking for revisiting.
    I surprise how much attempt you set to make this type of excellent informative site.

  7. csgo skins

    Your style is so unique compared to other people I have read
    stuff from. Thank you for posting when you’ve got the opportunity, Guess I’ll just book mark this site.

  8. test03.netreca.com

    What’s Going down i’m new to this, I stumbled
    upon this I’ve found It absolutely useful and it has helped me out loads.
    I’m hoping to contribute & help different customers like
    its aided me. Good job.

  9. csgo

    The other day, while I was at work, my cousin stole my iphone
    and tested to see if it can survive a twenty five foot
    drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now destroyed and she has 83 views.
    I know this is completely off topic but I had to share it with someone!

  10. Harold

    I got this web page from my pal who told me about this web page and at the moment this time I am browsing
    this web page and reading very informative articles at this time.

  11. Christen

    Unquestionably believe that which you said. Your favorite
    reason seemed to be on the net the simplest thing to be aware of.
    I say to you, I certainly get irked while people consider worries that they plainly don’t know about.
    You managed to hit the nail upon the top as well as defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal.
    Will probably be back to get more. Thanks

  12. Andre

    Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account
    it. Look advanced to far added agreeable from you! By the way, how
    can we communicate?

  13. Brett

    Hello, i feel that i noticed you visited my weblog thus i came to return the desire?.I’m attempting to in finding issues to improve my site!I
    suppose its adequate to make use of a few of your concepts!!

  14. viverospolo.es

    I’m not sure where you’re getting your information, but good topic.
    I needs to spend some time learning more or understanding more.
    Thanks for magnificent info I was looking for this
    info for my mission.

  15. buy fifa 18 coins

    Aw, this was an incredibly good post. Finding the time and actual effort to make a really good article… but
    what can I say… I procrastinate a whole lot and don’t manage to
    get anything done.

  16. buy fifa 18 coins

    Hello there, You have done an incredible job. I’ll certainly digg it and personally
    suggest to my friends. I’m sure they will be benefited from this web site.

  17. Tangela

    Do you have a spam issue on this blog; I also am a blogger, and I was wondering your situation; many of us have developed some nice
    procedures and we are looking to swap solutions with
    other folks, be sure to shoot me an e-mail if interested.

  18. grayfittraining.com

    Generally I do not read post on blogs, however I would
    like to say that this write-up very pressured me to try and do so!
    Your writing style has been amazed me. Thank you,
    quite nice post.

  19. Emilio

    Hello! I could have sworn I’ve visited this blog before but after
    looking at some of the articles I realized it’s new to
    me. Nonetheless, I’m certainly delighted I came across it and I’ll be bookmarking it
    and checking back often!

  20. Mazie

    I blog quite often and I seriously appreciate your information. This article has truly peaked my interest.
    I will book mark your website and keep checking for new information about once per week.

    I opted in for your Feed too.

  21. Orlando

    Have you ever thought about publishing an ebook or guest authoring on other
    websites? I have a blog based upon on the same subjects you discuss
    and would really like to have you share some stories/information. I
    know my visitors would value your work. If you’re
    even remotely interested, feel free to shoot me an e-mail.

  22. ks.jiali.tw

    Hey there just wanted to give you a quick heads up.
    The text in your post seem to be running off the screen in Ie.
    I’m not sure if this is a formatting issue or something to do with web browser compatibility but I
    thought I’d post to let you know. The layout look great though!
    Hope you get the problem solved soon. Thanks

  23. Faye

    Hi! I’ve been reading your weblog for a while now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Atascocita Tx!
    Just wanted to mention keep up the fantastic work!

  24. Natalie

    Hey there! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be ok.
    I’m absolutely enjoying your blog and look forward
    to new updates.

  25. Theodore

    I am not positive the place you’re getting your information, but good
    topic. I must spend a while finding out more or working out more.
    Thank you for excellent info I was searching for this info for my mission.

+ Leave a Comment