دوست واقعی رستوران شما


ا بحال –به عنوان مدیر یا مالک یک رستوران- با خود فکر کرده‌اید که واقعاً چه کسی دوست واقعی رستوران شماست!؟ چه کسی برای شما بیش از همه سبب خیر شده و یا می‌توان به صحبت‌های او اعتماد کرد!؟

یکی از مهمترین افرادی که در بیشتر مواقع رستورانداران روی خوشی  هم به ایشان نشان نمی‌دهند همان مهمانان و مشتریان ناراضی رستوران هستند! همان اشخاصی که ممکن است جلوی بقیه میهمانان رستوران بنا بر اعتراض گذاشته و مدام به سرویس، غذا، قیمت و خلاصه به کل کارتان ایراد بگیرند. اما آیا می‌توان آن دسته از مشتریان ناراضی که زبان اعتراض گشوده و به شما خرده می‌گیرند را دوست خود تلقی کنیم تا چه برسه به بهترین دوست یک رستوران!

میهمان ناراضی رستوران، گرچه ممکن است جلوی بقیه مشتری‌ها دست به اعتراض بزند و موجب تهییج دیگران شود که البته بهتر است یواشکی ایرادتان را به شما گوشزد کرده باشه(!),کسی است که اگر بتوانید از اعتراض او استفاده کنید، بیشترین نفع را به شما خواهد رساند. اما چگونه؟

بررسی‌ها متعددی در سراسر دنیا نشان داده است که درصد قابل توجهی از مشتریان ناراضی، عدم رضایت‌شان را از خدمات و غذای شما نشان نمی‌دهند. آنها فقط یک کار می‌کنند: «بدون هیچ اعتراضی، دیگر به رستوران شما باز نمی‌گردند». بدترین چیز این است که شما نفهمید که چرا مشتریتان را از دست داده‌اید!

حال توجه کنید که اگر این میهمان علت نارضایتی از سرویس شما را گفته بود چه اتفاقی می‌افتاد؟ در محله اول می‌توانستید تلاش کنید تا از دل او درآورید و مشکل را رفع کرده، جبران کنید. در قدم بعدی شما یک ایراد را در سیستم رستوران خود شناسایی می‌کردید و می‌توانستید برای رفع آن اقدام کنید. پس براحتی پیداست که بهترین دوست رستوران شما مشتریانی هستند که ایراد شما را می‌گویند!

مطالعات نشان داده، میهمانان رستوران، رفتار ویژه‌ای را در فعل خرید از محصول و خدمات شمایی که رستوران دار هستید از خود نشان می‌دهند. به موارد زیر توجه کنید:

۱-    ۶۸% از میهمانان ناراضی، به خاطر عملکرد ضعیف نیروی انسانی از دست شما شاکی شده‌اند.

۲-    ۳۲% مشتریان به دلایلی مانند نقل مکان از محله شما، رقابت رقبای قدر شما و ضعف خدمات رستوران و غذای شما دیگر تمایلی ندارند به رستوران شما بازگردند.
۳-    کمتر از ۵% از میهمانان ناراضی لب به اعتراض باز می‌کنند! این یعنی شما ۵% دوست دارید! و نود و پنج درصد از مشتریان ناراضی بدون اعتراض نه تنها دیگر باز نمی‌گردند، بلکه همیشه پشت سر رستوران شما هم بد می‌گویند!

۴-    هزینه جذب یک مشتری جدید برای رستوران شما، ۴ برابر هزینه‌ای است که صرف نگهداری مشتریان فعلی رستوران خود می‌کنید! 

در اینجا می‌خواهم به برخی از مهمترین عواملی که منجر به نارضایتی میهمانان رستوران شما می‌شود اشاره کنم. شاید بهتر باشد چک‌لیستی تهیه کنید و آیتم‌های زیر را همیشه مورد توجه قرار دهید. بر همین اساس، مشتری ناراحت می‌شود وقتی که:

۱-    وقتی سالادی که رو کردید هم دمای سالن غذاخوری است.

۲-    وقتی (در رستوران سطح بالا) لیوان آب مشتری بدون اینکه او بگوید دوباره پر می‌شود (در سرویس فرانسوی).

۳-    وقتی غذا در ظرف سرد یا قدیمی سر می‌شود.

۴-    زمانی که غذا به اندازه‌ای که باید گرم نیست.

۵-    زمانی که مشتری به تلفن رستوران شما زنگ می‌زند و پس ۳ زنگ به آن پاسخ نمی‌دهید.

۶-    وقتی که لیوان یا ظروف شما لب‌پر شده باشد.

۷-    زمانی که جلد منوی شما چرب، لکه‌دار یا کثیف شده است.

۸-    زمانی که نان کنار غذا شما تازه نباشد.

۹-    زمانی که به اندازه میهمانان منو ندارید و برخی باید منتظر خواندن بقیه بمانند!

۱۰-    زمانی که نمک و فلفل‌پاش خالی باشند یا تا خرخره پر شده‌اند و یا بدنه آن تمیز نباشد.

۱۱-    زمانی که مهمان بیش از ۳ دقیق منتظر پاسخ شما بماند.

۱۲-    زمانی که غذا آماده شده ولی میزبان آنرا با تاخیر سرو کند (در رستوران با منوی آلاکارت)

۱۳-    وقتی رومیز نه تمیز است و نه زیبا.

۱۴-    وقتی در شکردان شکر قلبه و بهم چسبیده شده باشد (بر حسب رطوبت محیط).

۱۵-    وقتی مدل پذیرایی میزبانان طوری باشد که گویی دارند به مشتری لطف می‌کنند!

۱۶-    وقتی کف رستوران برق نزند.

۱۷-    وقتی در غذا مو یا آشغال باشد.

۱۸-    هنگامی که مزه غذا خوب نیست. روغن سوخته، ته گرفته یا ادویه مدلچسب نیست.

۱۹-    وقتی قیمت‌های شما به چشم مشتری نمی‌ارزد!

۲۰-    زمانی که رستورانتان را زود می‌بندید یا بعضی اوقات تعطیل است.

33Comments

Add yours
  1. Hermelinda

    It’s actually very complicated in this active life to listen news on Television, so I simply use web for
    that purpose, and take the most recent news.

  2. buy fifa 18 coins

    I’m really enjoying the design and layout of
    your website. It’s a very easy on the eyes which makes it much more enjoyable
    for me to come here and visit more often. Did you hire out a developer to create your
    theme? Excellent work!

  3. buy mink lashes

    I am actually delighted to glance at this website posts which consists of lots of
    useful information, thanks for providing these kinds of statistics.

  4. buy csgo skins

    You’re so awesome! I don’t think I’ve truly read a single thing like this before.
    So wonderful to discover someone with original thoughts on this topic.
    Really.. thank you for starting this up. This website is
    something that’s needed on the internet, someone with a little originality!

  5. www.core-motorsports.org

    Today, I went to the beach front with my children. I found a sea shell and gave
    it to my 4 year old daughter and said “You can hear the ocean if you put this to your ear.” She put the
    shell to her ear and screamed. There was a hermit crab inside and it pinched her ear.
    She never wants to go back! LoL I know this is completely off topic but I had to tell someone!

  6. Eleanor

    This is a great tip especially to those new to the blogosphere.

    Simple but very accurate info… Thank you for sharing this one.

    A must read article!

  7. Maybell

    Excellent site you have here but I was wondering if you knew of any discussion boards that cover the same topics discussed here?
    I’d really love to be a part of community where I can get feedback from other experienced
    people that share the same interest. If you have any suggestions, please let me know.
    Kudos!

  8. Jorja

    I visited many web sites however the audio feature for audio songs
    current at this site is actually wonderful.

  9. csgo skins

    Tremendous issues here. I am very satisfied to
    see your post. Thanks a lot and I am having a look ahead to contact you.

    Will you kindly drop me a e-mail?

  10. csgo skins

    When I initially commented I clicked the “Notify me when new comments are added” checkbox and now each time a
    comment is added I get several emails with the same comment.
    Is there any way you can remove people from that service?
    Many thanks!

  11. cheap fifa 18 coins

    I just like the helpful info you supply on your articles.

    I will bookmark your blog and check again right here frequently.
    I’m slightly sure I will learn many new stuff proper here!
    Good luck for the next!

  12. Mabel

    This design is wicked! You obviously know how to keep a reader entertained.
    Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Great job.
    I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it.
    Too cool!

  13. apogeesystems.com

    Its like you learn my mind! You seem to grasp so much about this, such as
    you wrote the e-book in it or something. I believe that you just could do with a few p.c.
    to power the message house a little bit, however other than that, this is fantastic blog.

    A fantastic read. I will definitely be back.

  14. buy csgo skins

    I enjoy what you guys tend to be up too.
    This type of clever work and exposure! Keep up the great works guys
    I’ve included you guys to our blogroll.

  15. cheap mink eyelashes

    This is the right blog for anyone who wishes to understand this topic.
    You understand so much its almost tough to argue
    with you (not that I personally would want to…HaHa).
    You definitely put a fresh spin on a topic which has been written about for ages.
    Wonderful stuff, just wonderful!

  16. speerp.co.kr

    Magnificent goods from you, man. I’ve remember your stuff prior
    to and you’re just extremely great. I really like what you have acquired right
    here, certainly like what you’re stating and the way
    in which you are saying it. You are making it entertaining and you still
    take care of to keep it smart. I cant wait to learn much more from you.

    This is really a great website.

  17. buy fifa 18 coins

    Excellent blog! Do you have any hints for aspiring writers?
    I’m planning to start my own blog soon but
    I’m a little lost on everything. Would you advise starting with a free platform like WordPress or
    go for a paid option? There are so many options out there that I’m totally overwhelmed ..

    Any ideas? Thank you!

  18. Alonzo

    Hi there would you mind letting me know which hosting company you’re using?
    I’ve loaded your blog in 3 completely different browsers and
    I must say this blog loads a lot faster then most.
    Can you recommend a good hosting provider at a reasonable
    price? Thanks, I appreciate it!

  19. Teresa

    Hello there I am so happy I found your web site,
    I really found you by mistake, while I was browsing on Digg
    for something else, Anyhow I am here now and would just like to say kudos for a incredible post and a all round thrilling
    blog (I also love the theme/design), I don’t have time to go through it all at the minute but I have saved it and also added your RSS
    feeds, so when I have time I will be back to read much more, Please
    do keep up the great work.

+ Leave a Comment